Gründer adelt Wolfsbarsch

Schlemmen, zuschauen, mitmachen: Fünf Profiköche luden zu einem zweitägigen Koch-Spektakel in die Burgstuben Kemnade – Biersommelier der Privatbrauerei Moritz Fiege servierte passende Getränke zu 25 Gerichten

Schwarzbier zu Wildschwein, asiatische Rippchen mit Pils und zum Wolfsbarsch ein Gründer: Am vergangenen Wochenende luden fünf Profiköche zu einem zweitägigen Koch-Spektakel in die Scheune der Burg Kemnade – mit dabei Biersommelier Marc Zinkler. Der 2. Braumeister der Privatbrauerei Moritz Fiege servierte gemeinsam mit dem Pfälzer Winzer Hans Martin Hochdörffer zu insgesamt 25 Gerichten die passenden Getränke.

„Bier ist viel mehr als ein Durstlöscher. Bier ist Genuss, beim Trinken und zum Essen.“, sagt Marc Zinkler. Im Herbst 2008 absolvierte der 37-Jährige eine Ausbildung zum Biersommelier und trainierte dabei seine Geschmacks- und Geruchsnerven. „Bier ist wie Wein ein idealer Begleiter zu Speisen und lässt sich vielfältig einsetzen“, sagt er. „Ein leichtes Bier ergänzt wunderbar ein mildes Gericht. Ein Schwarzbier kann dagegen durch seine Röstaromen als bewusster Kontrast zu herzhaften Speisen stehen.“

Gemüse schnippeln und Saucen würzen
Von Fisch bis Wild, von regional bis exotisch: An fünf Stationen brutzelten fünf Profiköche – Josef Kachel und Phillip Leo (beide Burgstuben Kemnade), Dirk Eggers (Hotel Eggers), Daniel Birkner (Gesellschaft Harmonie) und Bernd Eigenwillig (Miele Mittermeier) – ihre Leckereien. Unterstützt wurden sie dabei von den über 80 Besuchern. Gemüse schnippeln, Fleisch zerteilen, Saucen würzen: Bei der Kochshow in der Scheune durften sie nicht nur schlemmen, sondern konnten auch selbst Hand anlegen.

Neuauflage geplant
„Unser Ziel ist es, dass unsere Gäste die Gerichte zuhause nachkochen können – mit Tipps von den Profis“, sagt Heinz Bruns, Inhaber der Burgstuben Kemnade. Gemeinsam mit dem Bochumer Küchenstudio Mittermeier stattete er deshalb die Scheune mit fünf handelsüblichen Küchen aus. „Wir freuen uns, dass unsere Gäste so viel probiert und aktiv mitgekocht haben“, so Bruns. Noch in diesem Jahr soll sich die Scheune erneut für eine Neuauflage der Kochshow öffnen.

Weitere Informationen:
www.burgstuben-hauskemnade.de