Das traditionelle Alt
Der Ursprung der Sorte Alt:
Altbier ist keineswegs alt, nur älter als viele andere Biere, wenn man das Brauverfahren betrachtet. Es stammt aus der Zeit, als es noch keine technischen Kühlverfahren gab und zur Herstellung von Bier fast überall in Deutschland obergärige Hefe verwendet wurde. Sie benötigt für die Umwandlung des Malzzuckers in Alkohol und Kohlensäure Temperaturen von 15 bis 20 Grad Celsius.
In den früher meist verwendeten offenen Gärbottichen stieg sie nach dem Gärprozess an die Oberfläche des frisch gebrauten Bieres und konnte dann dort abgeschöpft werden. Damit war es auch während der warmen Jahreszeiten möglich, ein gutes Bier zu brauen.
Die Entstehung von „MORITZ FIEGE Alt“:
Alt ist zwar eine regionale Spezialität des Niederrheins, doch in ganz Nordrhein-Westfalen stellen rund ein Dutzend Brauereien das hopfenbetonte Vollbier her. Die Marke MORITZ FIEGE hat eine traditionelle Kompetenz in Sachen Altbier. War es doch eine der ersten Sorten, die die Brauerei am heutigen Standort hergestellt hat! Bis 1965 erfolgte der Verkauf unter der Marke FIEGE Alt.
Das Obergärige wird von der Privatbrauerei Barre in Lübbecke hergestellt, im Übrigen auch ein Mitglied der Gemeinschaft „Die Freien Brauer“. Der Lohnbrau dieser Bierspezialität erfolgt schon seit über 30 Jahren mit Erfolg und entspricht den MORITZ FIEGE-Idealvorstellungen.
Analysewerte:
* Biergattung obergäriges Vollbier
* Stammwürze 11,3 bis 11,5 %
* Alkoholgehalt 4,8 % Vol.
* Bittereinheiten 26 bis 28
Vom Braumeister verkostet:
Optik: Mahagonifarben mit stabilem, leicht ockerfarbenen Schaum
Geruch: Intensive Nase mit leichten Karamell- und Malznoten, eine Spur Kandis, dahinter dichte Röstaromen (getoastetes Brot, fast kakaoartig) sowie getrocknete Früchte (Dörrpflaumen) und Bitterorangen.
Geschmack: Angenehm mit feiner Herbe und rundem Charakter. Aromen am Gaumen in eine dezent malzige Richtung. Etwas Karamell und Röstaromen am Gaumen.
Rezenz: Feine Kohlensäure
Kurzbeschreibung:
Leicht malziger Röstgeschmack und eine feine Karamell-Note geben diesem Altbier seinen abgerundeten Charakter.