Richtige Bierauswahl zu Speisen

Was viele Menschen – auch eingefleischte Bierliebhaber – oft (noch) nicht wissen: Bier ist ein hervorragender Begleiter zum Essen. Biere rufen mit etlichen Speisen eine wahre Geschmacksexplosion hervor.

Wir möchten Ihnen hier eine Anregung geben, welche Biere Sie zu welchem Essen reichen können. Beachten Sie bitte,d ass es sich hier um Richtlinien handelt, die je nach Zubereitungsart und Beilage abweichen können. Spätestens wenn Sie es jedoch einige Male ausprobiert haben, stellt sich bei Ihnen ein Gefühl für das richtige Bier ein.

 

Grundsätzlich gilt:

- Beginnen Sie mit dem trockensten Bier und enden Sie mit dem süßesten.

- Beginnen Sie mit dem mildesten Bier und enden Sie mit dem aromatischsten.

- Je kälter und kohlensäurehaltiger das Bier ist, umso leichter und milder wird es empfunden. Bier, das knapp um die null Grad kalt ist, hat demnach kaum Geschmack.

- Je salziger die Speisen, umso milder und durstlöschender das Bier (z.B. MORITZ FIEGE Leichter Moritz, Gründer).

- Je würziger (schärfer) die Speisen, umso bitterer und kohlensäurehaltiger das Bier (z.B. MORITZ FIEGE Pils).

- Schwere Speisen – leichte und milde Biere (es gibt allerdings auch Gerichte, bei denen die gegensätzliche Empfehlung ein besonderes Geschmackserlebnis bietet)

 

Unser Biersommelier empfiehlt und rät:

Aperitif:

Der Tisch ist festlich gedeckt, die Gäste sind voller Vorfreude – der richtige Zeitpunkt für einen köstlichen Aperitif: ein leckeres, kühles Glas Bier.

Genießer im Ruhrgebiet bestellen vor dem Essen als Aperitif ein Bier. Dieser Trend wird von wissenschaftlichen Studien belegt. „Bier ist der ideale Appetitanreger vor dem Essen“, so Professor Anton Piendl von der Universität Weihenstephan. Durch den Biergenuss vor einer Mahlzeit wird der Appetit angeregt, der Magen öffnet sich für das folgende Mahl und das Wasser läuft uns nicht nur sprichwörtlich im Munde zusammen.

Ein weiterer Pluspunkt für Bier als Aperitif neben diesen wohltuenden Auswirkungen: „Hopfenbestandteile und Alkohol haben eine beruhigende Wirkung, sodass man sich der Hektik des Tages entledigen und das Essen umso mehr genießen kann“, so Experte Piendl. Besonders gut als Aperitif geeignet sind MORITZ FIEGE Pils, Leichter Moritz oder Frei.


Vorspeise:

Beginnt mit herb (z.B. MORITZ FIEGE Pils, Leichter Moritz, Frei) bis malzaromatisch (z.B. MORITZ FIEGE Gründer, Schwarzbier, Weizen)

Beginnt mit mild (z.B. MORITZ FIEGE Frei, Leichter Moritz) bis aromatisch (z.B. MORITZ FIEGE Alt, Weizen, Schwarzbier); Biere, die sich genau zwischen diesen Nuancen bewegen sind z.B. MORITZ FIEGE Pils und Gründer

 

Hauptgericht:

Helle Biere zu hellen Gerichten

Dunkle Biere zu dunklen Gerichten

Fisch: z.B. MORITZ FIEGE Leichter Moritz, Gründer

Schwein: z.B. MORITZ FIEGE Gründer, Weizen

Rind: z.B. MORITZ FIEGE Pils, Schwarzbier

Wild: z.B. MORITZ FIEGE Schwarzbier, Alt, Weizen

Dessert

Süße Speisen – herbe Biere (z.B. MORITZ FIEGE Pils)

Schwere Süßspeisen – leichte Biere (z.B. MORITZ FIEGE Leichter Moritz, Frei)